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6吨重大豆腐申报中国之最基尼斯记录!

文章出处:天晟豆腐皮机 人气:发表时间:2019-12-07 10:10
11月8日上午,以“品百味豆腐 扬非遗文化”为主题的呈贡区第三届七步场豆腐文化旅游节在七步场社区开幕。用2.5吨大豆、15吨水、3吨柴火、100余人参与、耗时6小时制作的6吨重、7米长、7米宽、0.12米厚,申报了中国之最基尼斯记录的大豆腐亮相活动现场。此次活动在喜庆的锣鼓声中拉开了帷幕,紧接着制作大豆腐申报基尼斯、乌龙街道庆祝新中国成立70周年历史变迁书画摄影作品展、美食街、泰国啤酒文化节、豆腐小镇打卡等子活动同步开展。煎臭豆腐、蒸臭豆腐、豆腐圆子、白肉豆腐……上午12点,豆腐长街宴准时开席。
“今天是第一次来呈贡区参加这个豆腐节,现场气氛太火爆了,我们提前就预定了长街宴,打算到处逛逛、去打卡点把印章盖全,再过来吃午饭。”市民马女士说,一大早家人就开车过来了,就想来尝一尝七步场的豆腐。
 
“我们社区共有豆腐作坊22家,豆腐制作专业人员150余人,日均生产豆腐制品6吨以上。有‘七步香’‘晋家豆腐坊’‘晋家客堂’‘豆腐世家’等豆腐宴特色餐饮企业13家,日均接待5000余人。”呈贡区乌龙街道七步场社区居委会主任晋文明介绍说,目前七步场社区整个豆腐产业实现了从粗加工到精加工的转变,打造了一条初具雏形的豆腐产业链,解决了社区400多人就业,每年为社区及社区居民创收9000多万元。
 
据悉,七步场社区因豆腐而闻名,因豆腐而发展。七步场,古名“渠卜场”,有丰收快乐之意,七步场社区制作豆腐的历史有500多年。
清朝康熙年间,传说康熙帝品尝七步场王忠的臭豆腐后,便赐名为“青方臭豆腐”,列为“御膳坊”小菜之一。80年代起,七步场大部分村民都以手工制作豆腐,到集市售卖为主要营生,七步场豆腐也以其最传统的手工艺,最古老的制作工序,最甘甜的水质,最独特的口感,赢得了在昆明市家喻户晓的地位。
如今的七步场,依然沿用最传统的工艺,最正宗的手工,最原始的工序,全手工制作和烹调最好吃的豆腐。但村民们一改过去只粗加工豆腐到集市售卖的模式,结合当前形势进一步拓宽豆腐产业的发展。由社区集体经济引领,深入挖掘豆腐制作、粗加工优势,以“七步香”豆腐博物馆为龙头,打造集豆腐非物质文化传承人培养、豆腐传统工艺加工制作体验、豆腐餐饮文化交流、豆腐精加工系列产品展销一体化产业发展项目。
 
晋文明表示,连续三届举办豆腐文化节,目的也是借七步场豆腐之名,展示社区发展成果,加强社区与外界交流,打造豆腐文化品牌,促进农旅融合产业迈向新台阶,为下一步全力推进豆腐文化旅游小镇建设,推动特色文化旅游实现科学发展奠定良好基础。

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