我的网站

购豆制品设备 选天晟豆腐机械

专业厂家·为您提供豆制品整体解决方案

豆腐皮机 豆腐机热线

当前位置:主页 > 新闻动态 > 公司新闻 >

夏天豆腐保质期短容易变质,浅谈造成豆腐变质

文章出处:天晟豆腐皮机 人气:发表时间:2020-07-12 10:23

夏天的豆腐有时候就像鬼一样谁也猜不透,按道理说上面的网友做豆腐已经10几年了,工龄也不短了。应该也不算是行业新人了,可以对于夏天豆腐变质的问题还是束手无策。

 

夏天豆腐容易变质可谓是豆制品行业的顽疾。作者多年前也在生产一线遇到过同样的问题。今天简单的分享一下个人看法,希望本文能起到抛砖引玉的作用,欢迎大家补充。

 

作为生鲜产品的豆腐由于蛋白质丰富含水量多,保质期本来就短,夏天天气炎热保质期会更短。在探讨这个问题之前,请大家一定要分清楚豆腐的正常变质和异常变质。

 

正常变质指的是在正常时间范围下变质,比如夏天豆腐比冬天保质期短个两三个小时很正常。非正常变质指的是豆腐在极短时间内就坏掉,甚至没等到到市场售卖,更有甚者豆腐还没做成形就坏掉了。

 

关于防止豆腐异常变质大家要从三方面找原因。这三方面指的是,大豆,水质,卫生。

 

首先大豆质量和豆腐异常变质也有很大关系,大豆是豆腐的原材料,假如作为原材料的大豆其中一部分本身就已经变质,那么要么做不好豆腐,要么做出豆腐来容易异常变质。

 

其次是水质,谈到水质有的杠精可能又会喷,水质会影响到豆腐保质期吗。是的,会影响到,这是有实践依据的。作者之前有个朋友遇到过这个问题,搬家之前做豆腐春夏秋冬基本没出现过异常变质。不过搬家后一到夏天豆腐就容易异常变质。开始也是想尽办法不知道问题出在哪里,后来才想到水质。于是从其他地方运过水来实验结果就没问题。

 

然后就是卫生问题。卫生包括车间环境卫生,设备卫生,包布卫生,器具卫生;甚至和个人卫生都有关系。因为豆腐变质的本质是微生物和细菌搞破坏。环境卫生搞不好,机械器具卫生搞不好就容易滋生细菌微生物。细菌和微生物污染到豆腐上就会导致变质。

 

好了,今天就聊到这里。相信豆腐公众号读者中的牛人也很多,希望本文能起个抛砖引玉的作用,欢迎大家进行留言补充。

同类文章排行

最新资讯文章